Γυμνό κέικ μπανάνας βατόμουρου

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με την παρασκευή της τούρτας μας. Κοσκινίζουμε το κακάο σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μισό νερό (1 φλιτζάνι), το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το υπόλοιπο μισό νερό και χτυπήστε σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κακάο που ανοίξαμε με νερό και χτυπάμε άλλη μια φορά.
3. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και κοσκινίζουμε από κάτω προς τα πάνω με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
4. Πιέστε το κάτω μέρος του στρογγυλού κύκλου από τις ψυχρές άκρες του λαδόχαρτου. Ο κύκλος που χρησιμοποίησα είναι 18 cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου.
   Σημείωση: Δεν είναι σαν το κανονικό παντεσπάνι, έχει πιο υγρή και γεμάτη δομή. Το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει το αφαιρούμε από τις άκρες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε στρώσεις.
5. Τώρα είναι η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα. Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί στη φωτιά και μαγειρέψτε.
6. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη σαντιγί μέχρι να φουσκώσει και να γίνει ογκώδης. Αφού αφήσουμε την ψημένη κρέμα εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες, την προσθέτουμε στην κρύα κρέμα και την χτυπάμε για τελευταία φορά.
7. Βάζουμε ένα από τα κέικ που έχουμε χωρίσει σε στρώσεις πάνω στο χαρτομάντιλο του κέικ, αν δεν έχουμε χαρτομάντιλο, μπορείτε να το βάλετε σε μια επίπεδη πιατέλα σερβιρίσματος.
8. Στύβουμε τη σαντιγί που βάλαμε στο piping bag στις άκρες του φαλακρού. Βάζουμε στη μέση την κρέμα ζαχαροπλαστικής, από πάνω προσθέτουμε φρούτα.
9. Τα απλώνουμε λίγη ακόμα κρέμα και τα λειαίνουμε για να βράσουν τα φρούτα. Βάλτε το άλλο κέικ πάνω του. Τελειώστε το κέικ ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με αυτόν τον τρόπο.
10. Απλώνουμε τη σαντιγί στα πλαϊνά του κέικ σε εκατοστά και αφαιρούμε την περίσσεια. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα βατόμουρου και να την ρίξετε στο κέικ σας όπως κάνω εγώ. Καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν ☺️.

Συνταγή γυμνό κέικ με μπανάνα βατόμουρο με φωτογραφία