Θρυλική Γεμιστή Αραβική με ξινή (Siirt Style Dry Stuffed)

Ας ξεκινήσουμε τη συνταγή μας για γεμιστό ξινό, που μαγειρεύεται στο σπίτι μας κάθε εβδομάδα από τα παιδικά μου χρόνια και το μυρίζεις ακόμα και από ένα δρόμο μακριά ????????????

1. Πρώτα βράζουμε τα ξερά γεμιστά μας σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά και όταν μαλακώσει λίγο και φουσκώσει, σβήνουμε τον πάτο και στραγγίζουμε το νερό και περιμένουμε.
2. Στην παρούσα φάση βάζουμε το σουμάκι μας σε ένα μικρό σουρωτήρι και του βάζουμε το ζεστό νερό και περιμένουμε να βγάλει την ξινίλα του στο νερό.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε ένα μπολ το προπλυμένο μας ρύζι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις πολτοποιημένες ντομάτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Όταν τελειώσει το στάδιο των λαχανικών, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
5. Προσθέτουμε το τελευταίο λάδι και το ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. (Δεν υπάρχει λεμόνι σε αυτή τη συνταγή, γιατί θα δώσει περισσότερο από το σουμάκ ξινίδι αντί για το λεμόνι)
6. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τη γέμιση μας. Προσοχή μόνο ❣️ ας είναι γεμάτο το πολύ 3/4. Αφού γεμίσουμε, πατάμε ελαφρά το στόμιο των γεμίσεων και τις κολλάμε. Τα βάζουμε όλα στην κατσαρόλα.
7. Ρίξτε λίγο λάδι πάνω του.
8. Τέλος το γεμίζουμε μισό με νερό και μισό νερό με σουμάκ και βάζουμε ένα πιάτο και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι.
9. Όταν το σπίτι σας γεμίσει με υπέροχη μυρωδιά και η γέμιση σας φτάσει στη συνοχή που θέλετε, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά ακόμα, σουρώνουμε το περιττό νερό σε ένα μπολ και σερβίρουμε.
   Σημείωση ❣️ Μπορείτε να παίξετε με την ποσότητα σουμάκ για περισσότερη ή λιγότερη ξινίλα.
   Σημείωση 2 ❣️ Τύλιξα και λίγο τύλιγμα από το ίδιο εσωτερικό υλικό, μπορείτε να το δοκιμάσετε κι εσείς ????
   Καλή όρεξη ????

Legendary Sour Stuffed Arabian (Siirt Style Dry Stuffed) Συνταγή με φωτογραφία