Κεφτεδάκια φούρνου με πουρέ λαχανικών

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας, ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα πολτοποιούμε καλά με το βούτυρο, το τριμμένο τσένταρ, αλάτι και πιπέρι.
3. Για τη σάλτσα ντομάτας, τρίβουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο με το τριμμένο σκόρδο.
4. Ρίχνουμε πάνω τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, βράζουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε πρώτα τον πουρέ λαχανικών μας και τον απλώνουμε στο ταψί και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια που φτιάξαμε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από τα καρύδια.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
7. Το περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και το επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
8. Το βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τριμμένο τσένταρ και το ξαναψήνουμε μέχρι να λιώσει το τσένταρ και να ροδίσει.
9. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια φούρνου με πουρέ λαχανικών Συνταγή με φωτογραφία