Λαχταριστοί λαχανοκεφτέδες φούρνου με συνοδεία ρυζιού

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον κιμά, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.
2. Χωρίζουμε τα ζυμωμένα κεφτεδάκια στα 2, πατάμε τα μισά στο ταψί και προσθέτουμε γαρνιτούρα πάνω του.
3. Απλώνουμε με τον ίδιο τρόπο το άλλο γουδί για κεφτεδάκια στον πάγκο και τον σκεπάζουμε.
4. Πιέστε το με το χέρι σας για να αφήσετε χώρο για τις πατάτες δίπλα στο ταψί.
5. Παίρνουμε εδώ τις πατάτες και τις πιπεριές, τηγανίζουμε τις τριμμένες ντομάτες με λίγο λάδι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
6. Ρίχνουμε νερό σε 1 μπολ και πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά θυμάρι τις πολύ ελαφριές πατάτες με αλάτι και τις βάζουμε στο φούρνο.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία που μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
8. Αφήνουμε το ρύζι μας να σταθεί σε καυτό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
9. Βάζουμε το λάδι μας στη λαδόκολλα και όταν λιώσει το λάδι, πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο λάδι.
10. Το τσιγαρίζουμε μέχρι να πιει λίγο νερό, ρίχνουμε το αλάτι και το ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
11. Ας συντομεύσουμε τον πάτο, 5 λεπτά θα είναι αρκετά. Ας σβήσουμε το κάτω μέρος και το σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα, θα είναι αρκετό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Δεν ήθελα να είναι πολύ ζουμερό, τα κεφτεδάκια με γαρνιτούρα τα είχα στην προηγούμενη συνταγή μου, αυτή τη φορά το δοκίμασα στο φούρνο, μας άρεσε πολύ, το προτείνω.

Λαχταριστοί κεφτέδες φούρνου με λαχανικά συνοδευόμενοι από ρύζι ρυζιού με φωτογραφία συνταγής