Πώς να φτιάξετε περιτύλιγμα λάχανου Πώς να επιλέξετε ένα ρολό λάχανο;

Πώς να φτιάξετε περιτύλιγμα λάχανου Πώς να επιλέξετε ένα ρολό λάχανο;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Ας αρχίσουμε να κόβουμε το λάχανο από τη ρίζα και ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα.
2. Ας κόψουμε τα σκληρά μέρη των φύλλων κοντά στη ρίζα και ας χωρίσουμε τις απαλές και λείες πλευρές. (Μπορείτε να φτιάξετε τουρσιά ή πίτες από το σκληρό μέρος των φύλλων)
3. Βάζουμε νερό σε μια μακρόστενη κατσαρόλα, αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει.
4. Βάζουμε μερικά από τα λαχανόφυλλα στο νερό που βράζει.
5. Ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων του λάχανου, μπορείτε να τα διπλώσετε 2 έως 3 φορές.
6. Πιέστε τα φύλλα στο νερό με ένα κουτάλι, ώστε το νερό να ανέβει στην κορυφή του φύλλου.
7. Γυρίζουμε το φύλλο που βράζει για 1 λεπτό ή μισό λεπτό και ξεκινάμε από την άλλη πλευρά, μετά στραγγίζουμε το νερό του φύλλου από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με σουρωτήρι.
8. Ετοιμάζουμε όλα τα φύλλα βράζοντας τα έτσι. Ο στόχος εδώ είναι να μαλακώσουν τα φύλλα του λάχανου σε μια πυκνή συνοχή.
9. Όσο κρυώνουν τα φύλλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
10. Για αυτό ας πλένουμε το ρύζι με τρόπο που να μην έχει άμυλο και το βάζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει από τη μια πλευρά.
11. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα.
12. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα βάζουμε στο ροντό, πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μερικά κομμάτια και τις βάζουμε στο ροντό και τραβάμε αυτή την τριάδα στο ροντό μέχρι να μικρύνουν.
13. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε την ντομάτα σε όσο το δυνατόν μικρότερους κύβους (μην τρίψετε και μην τρίψετε τις ντομάτες).
14. Έπειτα, ας ενώσουμε όλα τα έτοιμα υλικά της γέμισης σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, λάδι ουράς και μπαχαρικά (ξέχασα να βάλω το λάδι ουράς στην αρχή, το πρόσθεσα αφού ανακάτεψα το γουδί Η σειρά εδώ δεν έχει σημασία)
15. Όταν το κονίαμα είναι έτοιμο, μπορεί να ξεκινήσει τη διαδικασία τυλίγματος.
16. Κόβουμε τα λαχανόφυλλα στο επιθυμητό μήκος και τα στρώνουμε σε λεία επιφάνεια.
17. Όταν ξαπλώνετε, θα πρέπει να απλώνετε το μέρος με τις φλέβες προς το πρόσωπό σας.
18. Έπειτα, ας βάλουμε πολλή γέμιση στη μια άκρη και ας την τυλίγουμε σε κανονικό σχήμα, όχι σφιχτά, υπερβάλλοντας σε μορφή ρολού.
19. Εναπόκειται σε εσάς, φίλοι, να προσαρμόσετε το πάχος και το μήκος του περιτυλίγματος ανάλογα με το γούστο και το γούστο των ματιών σας.
20. Τυλίγουμε όλα τα φύλλα μέχρι να φύγει το υλικό και τα βάζουμε σε δίσκο.
21. Έπειτα, ας στρώσουμε τα φύλλα που κόψατε τόσο χοντρά που δεν μπορούμε να τυλίξουμε, στον πάτο της κατσαρόλας που θα ψήσετε το φαγητό.
22. Ας τακτοποιήσουμε προσεκτικά ένα ένα τα λάχανα που τυλίξαμε πάνω τους.
23. Επειδή η γυναίκα μου δεν τρώει λάχανο, τη γέμισα με πιπέρι, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γουδί στα ανάμεικτα γεμιστά λαχανικά σας.
24. Αφού τακτοποιήσουμε τα λάχανα. Για την επικάλυψη, καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο και το τρίβουμε. Μπορείτε να συνθλίψετε ή να ψιλοκόψετε το σκόρδο.
25. Έπειτα, παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε πριν κάψει το λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον λιώνουμε, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ και του σκόρδου.
26. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιθυμητή ποσότητα αποξηραμένου δυόσμου στο τυλιχτό της κατσαρόλας και περιχύνουμε με τη σάλτσα που ψήσαμε.
27. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό νερό από το πλάι της κατσαρόλας μέχρι να φτάσει στο επίπεδο των τελευταίων τυλιγμάτων.
28. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τη να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
29. Εν τω μεταξύ, κρατήστε το καπάκι της κατσαρόλας μισάνοιχτο διαφορετικά το νερό από το περιτύλιγμα θα ξεχειλίσει όταν βράσει.
30. Αφού βράσουμε το νερό με φυσαλίδες για 5 λεπτά, πάρουμε την κατσαρόλα τυλίγματος στο μικρό καυστήρα της εστίας, κλείσουμε τελείως το καπάκι και γυρίσουμε τον πάτο προς τα κάτω.
31. Ας ελέγξουμε αν έχει ψηθεί μετά από 45 λεπτά.
32. Αφήστε το μαγειρεμένο φαγητό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά με κλειστό το στόμα.
33. Στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή με χλιαρό γιαούρτι.

Εφόσον χρησιμοποιούμε λίπος ουράς στο περιτύλιγμα, δεν ενδείκνυται να το φάμε κρύο, αλλά η επιλογή είναι δική σας.

Σε αυτές τις διαστάσεις βγήκε σχεδόν γεμάτη μια κατσαρόλα 5 λίτρων για 10-15 άτομα και μπορείς να παίξεις με τις διαστάσεις ανάλογα.

Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την αναλογία αλατιού και μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας.

Θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα αν φροντίσετε να επιλέξετε λεπτά και ερμητικά κλειστά φύλλα όταν επιλέγετε ένα πράσινο λάχανο.

Επιτρέψτε μου να σας πω τι σημαίνει ερμητικά κλειστό φύλλο.

Όταν πιέζετε τη μέση του φύλλου του λάχανου, δεν μπαίνει προς τα μέσα και δεν μαλακώνει.

Το λάχανο δεν κινείται, καθώς τα φύλλα δεν είναι χαλαρά.

Το λάχανο στέκεται σκληρό και σκληρό. Αν το χρώμα του είναι λίγο πρασινωπό, θα είναι δίπλα σας ένα γιοτ όταν το φάτε λόγω της ομορφιάς της γεύσης του.

Αυτό είναι τα λάχανα λάχανου. Αλλά το χοντρόφυλλο λάχανο είναι καλό για τουρσί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λάχανο τουρσί από τη λεία άκρη του, τουρσιά, γλυκά ή καπούσκα από το χοντρό οδοντωτό μέρος του. Όταν πρόκειται για λάχανο, δεν πάει χαμένο ούτε ένα ψίχουλο, η πολύτιμη και μη σπάταλη γυναίκα της όμορφης χώρας μου και το λάχανο χρησιμοποιείται με κάθε τρόπο. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Πώς να επιλέξετε τυλιγμένο λάχανο;